GUILLAUME BUISSON TRAVAILLE À LA PROMOTION DE LA PROFESSION

Guillaume Buisson, chef de cuisine du collège de Lussac, membre du bureau de l’Accot Gironde, a organisé une conférence sur les métiers de la restauration pour les élèves de 3ème. Pour représenter la restauration gastronomique, il a invité le chef étoilé et MOF Philippe Etchebest, qui officie dans les environs, à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. La réunion a eu lieu au collège le 20 octobre dernier. Philippe Etchebest est venu avec son sommelier Benoît Gélin qui a parlé des métiers de la salle. «Nous avons présenté chacun nos parcours. Philippe Etchebest et moi avons des débuts similaires, puisque tous deux nous avons mené une carrière de sportif de haut niveau, lui, dans le rugby, moi dans le football». Et aujourd’hui, a pu expliquer le chef aux élèves, tous deux ont un métier «difficile», où il faut être «courageux», mais qui à l’arrivée, donne du plaisir aux gens. Les élèves se sont laissés entraîner par l’enthousiasme des professionnels et «ils ont fini par poser de nombreuses questions». Au final, ils ont pu ressortir de cette réunion avec une meilleure connaissance du métier et du savoir-faire des chefs ainsi que sur les possibilités de carrière qu’offrent la profession, en terme de postes, mais aussi de voyages et d’apprentissage de langues étrangères. Guillaume Buisson qui a fait préalablement à cette réunion un stage chez Philippe Etchebest a pu mettre également en évidence par rapport à la restauration gastronomique, la créativité de la