L’HÔPITAL MARITIME DE ZUYDCOOTE ANTICIPE LES TRAVAUX DE LA CUISINE

La restauration de l’hôpital maritime de Zuydcoote (Nord) d’un service de 700 repas par jour connaît une profonde restructuration. Avec l’aide de la Meah en 2008 et à l’issue de l’audit réalisé par Aurélie Marchand de Pragmati, le groupe de pilotage de l’hôpital a pu mettre en pratique les huit fiches actions anticipant ainsi sur la construction de la nouvelle cuisine. Tout d’abord, «il a fallu refaire le plan alimentaire pour respecter la direction nutritionnelle. Des modifications sont encore à faire», explique René Foyer, directeur adjoint de l’hôpital. La nutrition est un volet très important du service, l’hôpital est en effet un centre de rééducation ainsi qu’un institut d’éducation motrice (IEM). L’établissement accueille un public diversifié allant des enfants aux adultes et personnes âgées. La restauration doit accompagner l’effort des patients qui supportent des séances de piscine, de kinésithérapeutie ou d’ergothérapeutie, sachant qu’elle est également orientée vers «le retour au domicile» et qu’elle alimente des patients souffrant de surcharge pondérale. Après la modification du plan alimentaire, le service a travaillé sur la diminution du jeune nocturne. Autre action, celle de la mise en place du logiciel de commandes Datameal. Le service restauration ainsi que celui des soins a également profité d’une formation hygiène qui a été réalisée par Dalila Baha de B Formation et Conseil. Le contenu a été validé par l’infirmière. L’intervention de la Meah a permis également de valoriser le Clan.