10 ans en 2015

« L’attente des clients va résolument vers une approche plus agressive de nos prix : marchés publics, groupes privés, centrale d’achat secteur associatif », indique Christophe Marchon. « Il s’agit d’une évidence que nous constatons dans les recherches des causes de nos réussites et de nos échecs : le prix est malheureusement plus que jamais l’élément clé du succès dans un marché. » Spécialisée sur le secteur sanitaire et médico-social, la société Anthémis affiche néanmoins pour 2014 « un bilan positif, que ce soit sur les repas livrés ou la gestion sur place. Notre cuisine centrale, inaugurée en septembre 2012, a trouvé son rythme de croisière. Cette prestation dite de repas livrés a su trouver et convaincre son public, nous agrandissons actuellement les locaux pour augmenter  sa capacité de production ». Par ailleurs, « nous proposons à nos convives d’Ehpad dont l’autonomie est diminuée, un concept adapté à leur difficulté : le manger-mains. Cette prestation, qui séduit un public de plus en plus large, induit une formation spécifique des équipes de cuisine et des contraintes de temps importantes ». Moment fort, Anthémis fête cette année ses 10 ans. « Nous communiquerons auprès de nos clients sur cet anniversaire. Afin de donner du corps à cet événement, nous allons proposer à nos établissements une semaine de menus festive, signée et réalisée par l’un des très bon chefs français : Alain Montigny, MOF 2004. »