Réduire le gaspillage alimentaire est un combat au long cours, dans lequel tout le monde doit être partie prenante. La restauration collective doit trouver les leviers pour faire évoluer les pratiques, mieux gérer et inciter à consommer différemment.
Objectif : donner ou valoriser plutôt que jeter. Retrouvez des actions, initiatives et infos pratiques dans le dossier «Gaspillage alimentaire» du n°281 de Collectivités Express (juin/juillet 2015).
