L’accent sur le développement durable

Olivier Woille, dirigeant d’Ascanis, porte un constat nuancé sur l’état du marché de la restauration collective. Pour lui, « les prix du marché sont toujours en baisse, ou très tirés vers le bas ». En revanche, il se félicite d’une « demande toujours plus importante en matière de développement durable », qui colle bien à la stratégie d’Ascanis. En effet, Olivier Woille loue la clairvoyance de ses clients, « réceptifs à notre offre commerciale basée depuis 17 ans sur la qualité des produits frais et bruts, et sur la fabrication maison ». Une tendance qui pourrait s’accentuer avec une « évolution toujours plus vers la qualité des achats et sur des fournisseurs locaux ». Avec presque un million de repas servis chaque jour, Ascanis connaît une « situation relativement stable depuis 3 ans maintenant », selon son dirigeant. Pour continuer dans cette voie, Olivier Ascanis se réjouit de la signature de 4 nouveaux contrats dans le secteur travail comme à l’ONAC (Office national des anciens combattants, 130 couverts/jour) ou à Groupama Rhône-Alpes-Auvergne, avec 400 repas par jour. Quels objectifs pour la suite ? Avant tout « stabiliser la gestion des restaurants de notre développement 2015, et peut-être signer de nouveaux contrats en restauration d’entreprise ».