Une restauration collective de qualité

Pour Jean-Paul Albat, directeur général d’Armor Cuisine, « le secteur de la restauration collective est tendu, puisque l’exigence y est toujours plus grande, autant vis-à-vis des prix que de la concurrence. À cela s’ajoute une évolution à prendre en compte, celle du consommateur qui veut manger de plus en plus de produits bio, locaux ou labélisés. Et c’est ce type de restauration qui nous intéresse, nous ne voulons pas faire de l’assemblage ». En dépit de ces exigences accrues, l’entreprise a réalisé un bon bilan en 2015 avec un chiffre d’affaires en progression de + 3,8 %. « C’est une belle année pour Armor Cuisine. Il faut dire que l’ouverture d’une nouvelle cuisine centrale à Coulommiers en août dernier, nous a permis d’augmenter notre capacité de production en Île-de-France, où nous étions déjà présents avec le site de Bobigny. » Un bilan d’autant plus appréciable pour Jean-Paul Albat, qu’en 2012 un incendie avait entièrement brûlé l’une de ses cuisines. « Après cette mésaventure, nous avons eu un creux jusqu’en 2014. Mais, en dépassant cette année la barre des 6 millions d’euros en termes de chiffre d’affaires, nous avons retrouvé notre niveau d’antan. » De quoi permettre à l’entreprise implantée en région parisienne de voir l’avenir plus sereinement et avec ambition. « L’objectif pour 2016 est de réaliser un chiffre d’affaires de plus de 7 millions d’euros.