Intégrer les recommandations nutritionnelles du GEMRCN et les obligations réglementaires dans sa pratique quotidienne

Infos pratiquesCible : Chefs de cuisine, gérants, gestionnaires, cuisiniers
Type de formation : Intra (sur site), ou Inter à Paris ou Dijon (autre lieu, nous consulter). Aucun prérequis.
Durée : 2 jours
Contact : Tél : 09 81 28 13 43 / 33 43 Mail : formation@restauco.fr
Catalogue complet des formations sur le site www.restauco.frObjectifs• Acquérir les notions de base pour une alimentation équilibrée
• Répondre aux attentes et besoins des convives de la restauration collective
• Maîtriser les recommandations actuelles du GEMRCN
• Respecter les obligations réglementaires (scolaire)
• Déterminer la qualité des produits industriels proposésMoyens pédagogiques• Parties théoriques illustrées de supports visuels
• Réflexion et progression à partir de cas concrets
• Test des connaissances chaque jour de formation
• Travaux de groupe
• Livret pédagogique remis à chaque stagiaireContenu de la formation1ère partie :
• Règles de base de la nutrition
• Besoins nutritionnels aux différentes périodes de la vie
• Maîtriser la classification des aliments et leur place dans une alimentation variée
• Comprendre la relation entre alimentation et santé et la responsabilité de la RHD
• Retour sur l’évolution des habitudes alimentaires françaises
• Problèmes de santé liés à l’alimentation : état des lieux et perspectives à court et moyen termes
• Quelles sont, selon le législateur, les responsabilités de la restauration hors foyer ?2e partie :
• Le PNNS, Programme National Nutrition Santé : objectifs par tranche d’âge
• Sa