Le 16 mai dernier s’est tenue au Comet Place des Victoires à Paris (75002) la 3e édition du Food Service DDay, organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision.
Placé sous l’angle « Digital battle : les véritables défis du digital en restauration », cet événement avait pour objectif de « prendre du recul sur ce qui est en train de modifier et de transformer profondément notre industrie », a indiqué pour l’occasion François Blouin, fondateur de Food Service Vision. « La transformation digitale n’est pas nouvelle mais il est difficile d’aborder ce sujet parfois peu palpable. Après la théorie, l’idée cette année était d’entrer davantage encore dans le concret », a de son côté précisé Anne Luzin, directrice des publications des Éditions de la RHF.
A l’issue d’une allocution d’ouverture de Maximilien Brabec, l’après-midi s’est articulée autour de 4 grandes thématiques : réservation, livraison, communication et e-commerce. Des start-up (Guestonline, Zenchef, Good Meal, Socialease, Être Gourmand) ont ainsi pris la parole aux côtés de plusieurs intervenants : Audrey Fougeras (Michelin Restaurants), André Terrail (La Tour d’Argent), Andrew Bradley (Domino’s Pizza), Matthieu Bagur (Frichti), Clarisse Ferreres-Frechon (Agence Melchior), Pierre Sang Boyer, Vincent Ferniot (Boco), Stéphane Riss et Carole Colin Kjaer (Groupe Pomona).
Lutte contre le no show, maintien de la relation client, développement du contenu vidéo, poids de Google ou encore importance de l’omnicanalité figuraient ainsi parmi les nombreux sujets abordés lors de cet après-midi d’échanges.
L’événement a aussi été l’occasion pour Food Service Vision de livrer ses chiffres clés concernant la livraison et le e-commerce. Enfin, l’Institut Paul Bocuse et Food Service Factory ont présenté les lauréates du Digilab, 1ère labellisation de start-up digitales au service des restaurateurs et hôteliers.
Le compte-rendu complet de l’événement sera à retrouver dans le n° de juin-juillet de votre magazine.
