Entreprise : La restauration impactée par les nouveaux modes de travail

Les environnements de travail sont en pleine (r)évolution, les mouvements sociétaux comme le contexte économique et numérique impactent le secteur de l’entreprise. La restauration y change donc aussi de visage. Depuis plusieurs années déjà, il a fallu juguler la baisse de fréquentation, ou tout au moins les fluctuations, en repensant les formats : plus modulaires, avec davantage de snacking et de variété. Aujourd’hui, l’espace et le temps sont repensés pour s’adapter aux nouveaux rythmes et modes de travail.

Par Karine Averty

Le bien-être au travail : c’est aujourd’hui le maître-mot dans les entreprises qui l’inscrivent dans leur démarche RSE, repensent l’aménagement des bureaux et les formes de travail. Le flex office, le télétravail, le coworking sont sollicités, proposés, imposés… Par les

changements sociétaux autant que financiers (les mètres carrés sont chers, on les rentabilise), les modes de collaboration et d’organisation s’en trouvent changés.

Gain de temps
Les salariés eux-mêmes ont besoin de vivre le travail autrement, et les sociétés réfléchissent en interne et avec leurs prestataires de tout ordre aux meilleures adaptations possible en termes d’agilité, mais aussi de renforcement de la culture d’entreprise. Les formats de restauration suivent ou anticipent les évolutions, de MaCantine d’Elior (voir ci-dessous) au