Si le contexte s’annonce un peu particulier avec les grèves du mois de décembre, les repas qui marquent la fin de l’année sont avant tout des moments de convivialité, d’animation, et l’occasion de proposer des menus plus élaborés dans un esprit festif. Petit tour d’horizon des plats et décorations de fêtes, problématiques de gestion et d’achats, en restauration scolaire, hospitalier, Ehpad, restaurants universitaires, etc.
Retrouvez ce dossier sur le thème « Repas de fêtes – Ambiance chaleureuse et menus élaborés » dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective de décembre 2019 (n°321).
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