Le 28 mai dernier paraissait aux Editions Quae et Educagri « Quand les cantines se mettent à table... Commensalité et identité sociale » de Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, et Aurélie Maurice.
Cet ouvrage de 160 pages présente les résultats de plusieurs enquêtes empiriques et met l’accent sur la fonction sociale des repas pris en collectivité.
Il s’organise en trois parties : La cantine. Marqueur de différenciation et support d’identité des actifs ; Manger ensemble. De l’école primaire à la maison de retraite, la commensalité institutionnelle en question ; Bien nourrir et éduquer les usagers ? Genèse et perceptions de l’activité des professionnels de la restauration collective.
« Quand les cantines se mettent à table... Commensalité et identité sociale » est proposé au prix de 29 €.
