La pandémie du Covid-19 a bouleversé tous les secteurs de la vie privée et professionnelle. Malgré les incertitudes, c’est le moment de s’interroger sur de nouveaux modèles et sur l’après-crise. Olivier Schram (directeur associé de PH Partners) décrypte les conséquences probables de l’épisode Covid-19 sur les composantes-clés du marché de la restauration collective d’entreprise. Télétravail (à marche forcée), accélération de la digitalisation, réorganisation, baisse des effectifs au quotidien, évolution des environnements de travail, flexibilité des canaux de distribution, accélération de certaines tendances de consommation, transparence accrue, recyclage et gestion des déchets, tension économique et relais de croissance… Autant de points soulevés pour une remise en question incontournable, présentés par Olivier Schram en 5 chapitres :
- Organisation du travail : un nouveau chamboule-tout ?
- Le « bon vieux self » cèdera-t-il le pas à l’éclosion de nouveaux canaux de distribution ?
- Matières premières et filières d’approvisionnements : quelles inflexions ?
- Quel business model et mode de contractualisation structurant pour demain ?
- Et les enjeux liés à l’économie circulaire : regain d’intérêt ou menaces de ralentissement ?
> Retrouvez l’article complet « Renverser la table ou remettre le couvert comme hier ? » sur le site de PH Partners et sur le blog de Cantina.
