Afin d’apporter un peu de réconfort aux résidents l’Hôpital Grafenbourg à Brumath (67) après une période particulièrement difficile liée à l’épidémie de Covid-19, Medirest fête le retour à la (presque) « normale » avec la réalisation d’un menu des plus savoureux. Accompagné des chefs de l’Académie des Chefs de Medirest Thierry Pfluger et Frédéric Borella, ainsi que de l’équipe sur place, le chef Executif Medirest Ludovic Rabier s’est en effet mobilisé pour mettre au point un repas gourmand à destination des 220 patients et résidents de l’Hôpital et ce, aussi bien pour les repas en chambre qu’en salle à manger. Taboulé sur une fine gelée de gaspacho, crème coriandre-basilic, tomate grappe ; Suprême de volaille pomme vanille, écrasée de pomme de terre et petits légumes ainsi qu’une Tartelette vanille fraise meringuée pour le dessert étaient proposés le 24 juin dernier. Un menu notamment décliné en textures modifiées pour combler les personnes âgées rencontrant des problèmes de mastication.
