Où en est-on de la loi Egalim et de ses objectifs en restauration scolaire ? Comment le secteur parvient-il à sortir la tête de l’eau au fil de cette année 2020 marquée par une crise sanitaire sans précédent ? Après une période de flottement, la rentrée a remis les professionnels sur les rails. Les enfants et les adolescents sont pour la plupart présents dans les cantines, comment poursuivre les démarches d’approvisionnements vertueux, miser sur le bio, les labels, le végétarien et le local, répondre aux attentes renforcées des familles comme des élus pour proposer une alimentation saine et de qualité proche des territoires ?
