2021, déclarée année internationale des fruits et légumes par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), était l’occasion pour Amandine Geers (créatrice culinaire) et Olivier Degorce (photographe) de présenter un nouveau livre : Cuisinons les fruits de saison.
De la Salade d’abricots rôtis aux petits pois, menthe et pistache au Bavarois aux fraises en passant par le Gâteau au yaourt aux mûres, cet ouvrage propose au fil de ses 120 pages près d’une cinquantaine de recettes sucrées et salées déclinées selon les saisons.
Seuls les fruits locaux et frais poussant dans les jardins sont plébiscités, les fruits exotiques et séchés étant proscrit dans le livre. Des astuces zéro déchet afin d’utiliser les pépins, trognons et autres noyaux et pelures complètent également ce livre.
« Cuisinons les fruits de saison » est disponible aux Éditions Terre Vivante, collection Facile & Bio (12€). N.G.
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