Idée recette : Vichyssoise de petits pois et ses radis bio

CIBLE : primaire
MOMENT DE REPAS : entrée chaude
PRODUIT d’aucy : petits pois 5/1 BIO

Une entrée en fréquence libre pour les primaires.
Grammages recommandés : 160 ml pour les enfants en élémentaire,
125ml pour des enfants en maternelle

Une recette réalisée avec les petits pois 5/1 BIO d’aucy CEE2 depuis juillet 2021

■ Préparation
• Égoutter les petits pois et réserver
• Chauffer le fond de légumes et plonger les petits pois 2mn pour les mettre à température
• Ajouter la crème et faire bouillir
• Assaisonner
• Mixer finement, passer au chinois et refroidir rapidement
• Tailler des demies tranches de pain et les toaster
• Tartiner avec le fromage frais assaisonné avec les échalotes et la ciboulette ciselée
• Déposer quelques rondelles de radis sur chaque tranche
• Servir la vichyssoise de petits pois dans un bol accompagnée de sa tartine