"Le cerveau cuisinier – Petites leçons de neurogastronomie" paraissait le 6 janvier dernier aux éditions Quae. A travers cet ouvrage, l’ingénieur agronome Roland Salesse dresse les liens entre le cerveau et l'alimentation. Au fil des différents chapitres, il aborde des sujets aussi divers que la mastication, l'axe intestin-cerveau, le jeûne, le cerveau gourmand, l'alimentation, le sucre et ses effets, etc.
Richement illustré, ce livre s'adresse aussi bien aux scientifiques qu’aux étudiants, enseignants, diététiciens, gastronomes et à tous les curieux de l’alimentation. Comptant 192 pages, il est disponible en librairie au prix de 32 €. M.S.
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