Au départ connue pour ses vertus médicinales, la rhubarbe et son acidité ont aujourd’hui leur place dans nos assiettes, surtout du côté sucré. Ce légume tige s’utilise majoritairement dans les desserts (compote, tarte, crumble…). N’hésitez pas à marier la rhubarbe à des fruits secs et à des épices : cannelle, gingembre, curry... Elle se sert de temps à autre dans des recettes salées, en tant qu’accompagnement ou en sauce. Autre produit à cuisiner : le chou de Bruxelles. Il rappelle à certains de mauvais souvenirs. Pourtant, bien cuisiné, il regorge de saveur. N’hésitez pas à lui faire une place de choix dans vos plats en l’accommodant de diverses façons : une bonne manière de faire apprécier ce mets à tous les âges.
Retrouvez la rhubarbe et le chou de Bruxelles dans le nouveau numéro du magazine Le Cuisinier de mars 2022 (n°249).
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