À l’occasion de la Fête de l’asperge qui se tient chaque année à Alzonne (Aude) près de Carcassonne, Carcassonne Agglo a lancé l’opération « un chef dans ma cantine ».
Les enfants de la cantine d’Alzonne ont alors pu goûter début mai au plat du chef doublement étoilé Franck Putelat. Ce dernier leur a préparé une entrée à base d’asperge et de saumon, accompagnés d’une sauce aux œufs, inspirée des plats qu’il peut servir dans ses restaurants.
Le chef qui s’est essayé à la restauration collective le temps d’un repas a pu compter sur le soutien des cuisinières de la cantine qui l’ont assisté.
Comme le souligne Actu Occitanie, l’agglomération Carcassonnaise a misé sur des produits locaux pour cette opération. Ainsi, les asperges provenaient de Sainte-Eulalie (Aude) et les œufs – bio - de Montolieu (Aude). N.G.
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