Thierry Blain : Harmoniser la restauration scolaire des collèges essonniens [scolaire]

Thierry Blain
Chef de service de la restauration scolaire
et de la production des repas
Conseil départemental de l’Essonne

Issu de la restauration commerciale, c’est pour trouver un meilleur équilibre personnel que Thierry Blain se lance dans la restauration collective. Il occupe alors des postes dans le médico-social, avant de rejoindre l’AP-HP de Marseille en tant que directeur de la restauration. En 2014, il devient responsable de la restauration scolaire du Val-d’Oise, avant de se tourner, en 2016, vers l’Essonne, dont il devient le chef de service de la restauration scolaire pour les collèges.
Par Inès Evrain

Lorsque Thierry Blain arrive en 2016, l’organisation de la restauration scolaire des collèges essonniens est bien différente de ce qu’elle est aujourd’hui : « Il y avait trois personnes au service restauration, qui était plutôt sur une position de conseil et d’accompagnement des collèges. Ainsi, pour les collèges qui ne demandaient rien, il n’y avait pas d’intervention. » La restauration est alors gérée par chaque directeur d’établissement. Sous la direction de Thierry Blain, la question d’une harmonisation de la restauration des collèges à l’échelle du département « s’est posée à partir de 2016 : est-ce que l’on sous-traite au secteur privé, ou est-ce que l’on s’organise, comme le permet notre compétence, clairement