Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de la restauration collective. Et les convives l’apprécient sous les formes les plus variées.
Retrouvez le dossier « Volailles – Poulet et dinde toujours au menu » dans le nouveau numéro de Restauration Collective, juin/juillet 2024 (n°362).
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