L’ensemble des restaurants universitaires de Marseille ont rejoint la démarche Mon Restau Responsable le 13 novembre dernier.
À cette occasion, le Crous Aix-Marseille Avignon a présenté publiquement tous les engagements pris par tous ses restaurants universitaires autour du bien-être de leurs convives, la qualité et l’origine des produits, la réduction du gaspillage alimentaire, ainsi que les économies d’énergie et d’eau.
8 engagements ont ainsi été pris, parmi lesquels la mise en place d’une réflexion pour réduire le temps d’attente dans les files de distribution ; augmenter les produits bio en fruits frais ; réduire l’impact sur les GES par une stratégie d’achat responsable ou encore informer les convives annuellement sur les pourcentages Egalim dans les achats. N.G.
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