Le snacking n’est plus un phénomène, mais une offre part entière en restauration collective, et plus particulièrement en entreprise, resto U ou lycées : sandwichs, salades et bowls, box de pâtes, donuts, cakes… Les tendances, elles, sont rechercher du côté des produits et des saveurs : terroir français et spécialités régionales rivalisent avec des goûts et ingrédients venus d’ailleurs. Mais ensemble, ils font aussi bon ménage ! Les convives en redemandent...
Retrouvez le dossier « Le snacking d’ici et d’ailleurs – Une restauration rapide pour tous les goûts », avec des idées de recettes et ouvrages, les « éditions limitées » des Crous, le salon Snack Show, des concours, dans le nouveau numéro de Restauration Collective, avril 2025 (n°369).
K.A.
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