La sortie des plastiques a été au cœur d’une table ronde proposée par le CNRC lors des Rencontres régionales de la restauration collective d’Agores en Île-de-France au mois de février. L’occasion pour les professionnels du secteur de faire le point sur certaines notions.
Par Noémie Giraud
Lors des Rencontres régionales de la restauration collective organisées par Agores à Saint-Denis le 12 février dernier, Maïwenn L’Hoir, chargée de mission DGAL et référente du GT plastique du CNRC, est revenue sur le retrait du plastique dans le secteur depuis le 1er janvier 2025. « La production de plastique est estimée à 460 millions de tonnes par an. Dans cette production, 80 % des produits fabriqués dans cette matière deviennent des déchets en moins d’un an. Et seuls moins 
de 10 % d’entre eux sont recyclés », tenait-elle à souligner en préambule.
Un enjeu de santé publique
En plus d’être une source de pollution tout au long de sa vie, le plastique engendre également des problèmes de santé publique, notamment auprès des plus jeunes. « Il favorise la migration, la volatilisation et le transfert non désiré des perturbateurs endocriniens vers les aliments et donc, vers l’homme. Il existe plusieurs impacts dus à ce risque comme les cancers, les troubles immunitaires et inflammatoires, par exemple. » Comme l’a mentionné Maïwenn L’Hoir, la
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