Le 7 avril prochain aura lieu, à Nantes, une « Journée des Chefs », organisée par la Région des Pays de la Loire. Une centaine de chefs de lycées publics, ainsi que des producteurs, ont répondu présent à l’appel de Charles Bernabé, chef des Cadets*. Il démontrera qu’un menu de cantine peut être revisité, et ravir les papilles.
Cette journée s’inscrit dans le programme « Ici, on cuisine ! » dont l’objectif est de proposer du fait-maison dans les restaurants scolaires de lycées publics. Leurs arguments ? Cuisiner sain, local et de qualité est une question de volonté, ne coûte pas forcément plus cher et favorise l’éducation au goût. Dans les Pays de la Loire, ce sont 9,3 millions de repas qui sont servis tous les ans. I.E.
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