Qui dit printemps dit, pour alsa Professionnel, nouveau "Guide des Desserts". Cet outil dédié aux professionnels de la restauration collective leur permet de planifier les desserts de leurs menus, de respecter la réglementation en vigueur et de donner satisfactions à leurs convives, à travers des propositions renouvelées et gourmandes.
Ce plan alimentaire trimestriel se base sur les recommandations du groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition, le GEMRCN. Trois pages répertorient ainsi les recettes, classifiées par le GEMRCN et détaillées via des QR codes renvoyant sur le site de Condifa. En tout, ce "Guide des Desserts" compte 48 recettes, soit 16 par mois, s'inspirant de la saisonnalité, des saveurs et des couleurs, mais aussi des fêtes marquantes. Par ailleurs, une diététicienne nutritionniste a travaillé de concert avec alsa Professionnel pour imagner un outil complet. Celui-ci est disponible en s'inscrivant à l'Académie Condifa. I.E.
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