Newrest lance son 1er guide culinaire dédié à la cuisine végétale, réalisé par l’équipe de chefs et de diététiciens Newrest Restauration. Traduit en plusieurs langues et distribué aux équipes ainsi qu’aux clients du groupe, La Cuisine Végétale comporte une soixantaine de recettes adaptées aux personnes qui, préoccupées par leur santé, l’environnement et le bien-être animal, tendent à se diriger vers des régimes particuliers (végétarisme, végétalisme, véganisme, flexitarisme) désormais pris en compte dans la restauration concédée.
Engagé en faveur d’une alimentation saine et responsable, Newrest inscrit ce guide culinaire dans la lignée de sa démarche responsable : le groupe s’est en effet engagé en 2017 à s’approvisionner en œufs de poules issus d’élevages alternatifs à la cage d’ici à 2025, et a initié un partenariat avec Transgourmet France et la ferme des Pommereaux, dans le Loir-et-Cher, afin d’approvisionner une trentaine de centres d’Ile-de-France en produits issus de l’agriculture raisonnée.
« La Cuisine Végétale illustre notre combat en faveur d’une agriculture biologique et responsable », explique André Rodionoff, vice-président de Newrest Restauration. « Aujourd’hui, c’est avec une exigence allant au-delà des critères requis que Newrest travaille aux côtés des diététiciens et cuisiniers. Ensemble, nous nous engageons avec authenticité et intégrité pour le bien-être et la santé de nos clients ».
