L’association Fromages de terroirs, soutenue par le Cercle des fromagers-affineurs,
a organisé la 6ème édition de la Journée nationale du fromage
le 8 avril dernier. Cette année, un manifeste baptisé «Parlons cru»
a été distribué auprès des consommateurs (www.fromages-de-terroirs.com).
Les fromages crus ne représentent aujourd’hui que 7 % à 8 % de
la production nationale. Certains fromages sont même menacés comme le vacherin des Bauges, le vacherin d’Abondance, le persillé de Tignes, des Aravis ou de Semnoz,
le reblochon du Mont-Cenis, le Colombier des Aillons, le Rollot fermier ou le fromage de Bouille dans le Nord…. A Lyon, les fromagers se sont rendus dans les écoles maternelles et primaires les 3 et 10 avril, pour offrir une «leçon de goût» à un jeune public peu sensibilisé aux fromages au lait cru.
