La 21ème édition du salon Cercle Vert accueillait le 21 novembre dernier la finale de la 2ème édition du concours Toque Verte. Créé en 2017 par Cercle Vert dans le but de valoriser le métier de cuisinier de collectivité salon, l’évènement mettait 3 finalistes en compétition. Sélectionnés sur dossier, tous se sont affrontés devant un jury co-présidé par le MOF 1996 Bernard Leprince, et le MOF 2000 et chef des cuisines du Château de Ferrières Patrick Juhel. Après 1h30 d’épreuve durant laquelle ils ont réalisé deux recettes (une entrée et un dessert pour 4 personnes) avec des produits d’épicerie issus, pour la plupart, du catalogue Cercle Vert, c’est finalement Anthony Ceccarello chef de cuisine au Collège Le Point du Jour à Auneuil, qui a remporté le Trophée Toque Verte 2018, ainsi qu’un week-end pour deux au cœur des Abers comprenant une journée en mer avec le navigateur Gildas Morvan. Le jury a en effet séduit par l’originalité de ses créations, l’harmonie des saveurs, la simplicité d’exécution et le respect du coût-portion pour ses plats (2 euros maximum).
Betty Charler, du Collège Paul Eluard à Bretigny-sur-Orge, a été élue Trophée Espoir 2018 et Jean-François Mardon, du Lycée Guillaume Tirel à Paris, décroche quant à lui le Prix spécial du Jury.
