La société de restauration Provence Plats a inauguré en juin sa cuisine centrale de Six-Fours-les-Plages près de Toulon. Construite en interne, elle sera pleinement opérationnelle à partir de septembre prochain. Le nouvel outil culinaire a une capacité de production de 5 000 repas/jour. Il concrétise une présence depuis cinq ans dans le département du Var. Les plats qu’elle livrait à ses clients arrivaient jusqu’à maintenant de la cuisine centrale de Rognonas près d’Avignon. Comme cette dernière, elle va assurer, entre autres, une production morcelée entre repas destinés au scolaire et aux crèches. Ces derniers relèvent d’ailleurs de l’une des grandes spécificités de la société développée il y a huit ans suite à l’avis des services vétérinaires des Bouches-du-Rhône d’externaliser la production des mixés. Sur les 20 000 repas/jour que ses deux cuisines centrales produisent au total (bientôt trois donc), de 1 000 à 1 500 repas/jour leur sont consacrés. Une quatrième près d’Avignon est spécialisée dans la restauration d’entreprise. La société qui est implantée principalement dans le Vaucluse, les Bouches-du-Rhône, le Var, les Basses-Alpes et le Gard, évolue dans tous les secteurs de la restauration collective. Son chiffre d’affaires a atteint les 12,4 millions en 2007. Autre spécificité de la société, son recours à une légumerie livrant les cuisines centrales. Dans certains champs des alentours, la société a d’ailleurs le projet de faire cultiver des produits bio.
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