Initié en 2017 par le Groupe d’Ehpad Alliage Care et la société́ Biomega Restauration, l’opération Des Etoiles dans les Assiettes est de retour, une nouvelle fois organisée en partenariat avec le chef et MOF François Adamski. L’objectif est de proposer aux résidents de maisons de retraite de savourer un déjeuner digne d’une table étoilée dans leur restaurant d’Ehpad réagencé pour l’occasion. Pour cette 4ème édition, François Adamski a imaginé un menu de saison, composé de Crème de chou-fleur et caviar d’Aquitaine ; Noix de Saint-Jacques à la passion et mangue, potiron au wakamé ; Filet de chevreuil façon Rossini, gâteau de pommes de terre fondantes à la truffonade et jus au genièvre, ainsi qu’un dessert intitulé « Comme une poire Belle-Hélène ». L’évènement permet notamment aux Chefs Biomega Restauration d’acquérir de nouvelles techniques à réemployer par la suite, au quotidien, dans la préparation des repas pour les résidents. En salle, le personnel soignant apporte également une attention particulière à la mise en place lors des repas.
Les prochaines dates et résidences de la 4ème saison Des Etoiles dans les assiettes :
- Jeudi 14 février – Le Temps de Vivre, Grignols (33)
- Vendredi 15 février – Résidence Les Charmilles, Libourne (33).
- Jeudi 14 mars – Résidence Le Clos des Acacias, Caudrot (33)
- Vendredi 15 mars – Résidence Des Graves, Illats (33)
- A venir – Les Jardins de Brescou, Agde (34)
- A venir – Résidence De Beauregard, Villeneuve Saint Georges (94)
