L’Association de Promotion de la Volaille Française (APVF) profitait du dernier Salon de l’Agriculture pour révéler les chiffres 2019 de l’enquête OpinionWay sur les attentes des Français en matière de Volaille Française. L’occasion également de démontrer l’engagement actuel des professionnels de la RHD pour répondre à ces attentes, et de confirmer la démarche de qualité et de goût de la filière avicole en France.
L’étude, réalisée en janvier dernier, montre des consommateurs français rassurés par rapport à la volaille française (origine, transparence, traçabilité et sécurité alimentaire). Toujours soucieux de la qualité des produits consommés, ils ont également de réelles attentes en matière d’obligation d’affichage de l’origine des volailles dans tous les espaces de restauration.
Ce sont justement ces attentes qui ont donné naissance au trophée « Les Volaillissimes », créé par l’APVF afin de récompenser les professionnels de la RHD travaillant la volaille française.
Ils sont ainsi 6 professionnels à avoir été récompensés :
- Lauréat catégorie Restauration Rapide : Joseph Goethals – Acheteur alimentaire en charge des achats de viandes et volailles pour Flunch,
- Lauréat catégorie Restauration Collective Scolaire : Vincent Kerdoncuff – Responsable de production culinaire de la cuisine centrale de Brétigny-sur-Orge,
- Lauréat catégorie Restauration Collective Scolaire : Thierry Blain – Chef de service pour la restauration scolaire du département de l’Essonne,
- Lauréat catégorie Restauration Collective d’Entreprise : Grégory Renou – PDG de Convivio, groupe familial de restauration collective et événementielle à Bédée,
- Lauréat catégorie Restauration Traditionnelle : Hervé Mayeux – Chef du restaurant dédié à la cuisine Française « Pourquoi pas » à Lyon,
- Lauréat catégorie Boulangerie : Christophe Launay – Boulanger-Pâtissier « Le Petit Rémy » à Levallois.
Photo : Les lauréat du trophées Les Volaillissimes, entourés de Christian Ragaigne (à droite) – Président de l’APVF
©Fabian Charaffi
