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dotées d’un système de relevé des températures. De l’autre côté de ces armoires se trouve un office tout neuf avec, isolée par un petit muret inox, la zone laverie : dessus monobloc, table de prélavage, lave-vaisselle (modèle GS502 de Winterhalter), table d’angle, rangement ouvert, rangement fermé, avec également un lave-verres Winterhalter. Michèle Galand, proviseure du lycée, se dit satisfaite «de la finition de la cuisine». Les travaux des six cuisines sur deux niveaux sont prévus en alternance jusqu’en juin 2005. Il restera à s’occuper de la cuisine de la brasserie Alyzés au rez-de-chaussée en 2006. L’objectif est de créer un espace très modulable, avec peu de matériel fixe. Pour les six cuisines (hors brasserie), le budget global est de 1,37 million d’euros TTC (dont 1,184 de travaux réels). L’objectif de cette réhabilitation est d’améliorer le triptyque technique, hygiène et sécurité, en suivant l’évolution des technologies et avec de nouveaux équipements plus puissants, robustes et performants.
