Organisé par les Lycées Saint-Paul et Saint Georges de Vannes, la 1ère édition du Trophée d’Ulis se tenait le 4 avril au CFA de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Morbihan. Initié par Laurent Drunat, responsable formation au sein des 2 lycées organisateurs et membre auditeur de l’ACF, le concours co-organisé par l’Académie Culinaire de France (également partenaire) était dédié aux élèves d’ULIS (dispositif d’enseignement spécialisé pour lycéens présentant une déficience cognitive) et parrainé par Fabrice Prochasson, président de l’Académie Culinaire de France. Son comité de pilotage était quant à lui associé à Benoît Flahaut et Jean-Philippe Réal, fondateurs du concours culinaire l’Assiette Gourm’Hand. Le but de l’évènement est simple : prouver que quelles que soient les difficultés rencontrées par les élèves participants, leur objectif professionnel peut être atteint grâce à un suivi et un soutien adaptés. Tous disposaient ainsi de 2h30 pour réaliser un plat chaud et dresser 4 assiettes sur le thème « L’Alliance de la volaille et de l’écrevisse », encadrés par un coach-enseignant et supervisés par un jury cuisine et un jury dégustation (présidé par Fabrice Prochasson) composé de 15 personnalités de la gastronomie française.
C’est finalement Steven Jourdain (coach Frédéric Marcotte, Lycée Jean Guéhenno de Vannes – 56) qui remporte la victoire et sa place pour la 17ème édition de L’Assiette Gourm’Hand. Il gagne également un stage d’immersion au sein d’une brigade dirigé par un chef MOF ou dans les cuisines d’un établissement étoilé, tout comme Cynthia Coget (coach Johanne Mai, Lycée Jeanne d’Arc Saint-Yvy de Pontivy – 56) arrivée 2ème, et Valentin Hergarrat (coach Hervé Louce, Lycée Kerraoul de Paimpol – 22), 3ème.
Le palmarès complet :
. 1ère place : Steven Jourdain, candidat et Frédéric Marcotte, coach, Lycée Jean Guéhenno de Vannes (56)
. 2ème place : Cynthia Coget, candidate et Johanne Mai, coach, Lycée Jeanne d’Arc Saint-Yvy de Pontivy (56)
. 3ème place : Valentin Hergarrat, candidat et Hervé Louce, coach, Lycée Kerraoul de Paimpol (22)
. 4ème place ex-aequo :
Stanislas Dal Ronco, candidat et Jean-François Baux, coach, Lycée Hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche de Bretagne (35)
Sonia Jubin, candidate et Cyril Jorda, coach, Lycées Saint-Paul / Saint-Georges de Vannes (56)
Lucas Manic, candidat et Bernadette Coffin, coach, Lycée Ker Anna de Kervignac (56).
Tous ont reçu la Médaille Joseph Favre des mains du Président de l’Académie Culinaire. Fabrice Prochasson a également tenu à honorer Laurent Drunat en le faisant Médaillé d’Or de l’Académie Culinaire de France.
Cédric Leru, Chargé de communication aux Lycées Saint-Paul/Saint-Georges et Fabrice Blandin, Professeur de cuisine et Responsable de la Filière Restauration du CFA du Morbihan, ont quant à eux reçu la Médaille de Bronze pour leur soutien au projet. Enfin, Édouard Gauvrit, Directeur Général délégué de Boul’Pat Atlantique, a reçu la Médaille d’Argent.
