Flexitariens, végétariens, vegans…parce que les habitudes alimentaires évoluent : Bonduelle Food Service présente Greenologie un service complet pour aider les chefs à cuisiner facilement du 100% végétal et du 100% gourmand.
Greenologie (https://www.bonduelle-foodservice.fr/) s’appuie sur la brigade de 8 conseillers culinaires qui se déplacent dans les restaurants ou organisent des Masterclass en région. L’enjeu : aider les chefs à construire leur offre végétale ou à la personnaliser en fonction de leur équipe, de leur matériel et de leurs envies.
Greenologie, c’est aussi une nouvelle rubrique clé en main, accessible gratuitement et sur inscription sur le site (https://www.bonduelle-foodservice.fr/creation-de-compte/restauration).
Les chefs accèdent à 4 sous-rubriques. Ces dernières sont conçues autour d’un contenu 100% végétal, adapté à tous les univers de la restauration et aux différents types de convives :
- Côté nutrition : des conseils pour choisir ses ingrédients dans des bonnes proportions, des astuces nutritionnelles pour dresser des assiettes complètes, équilibrées et gourmandes.
- Côté convives : pour aider les chefs à identifier les différents profils de convives et leurs attentes.
- Tendances végétales : de l’inspiration autour des dernières tendances culinaires végétales et les réponses produits adaptés.
- Côté recettes : des recettes créatives, imaginées et testées par des chefs, faciles à reproduire et en prenant en compte le coût de revient pour un food cost totalement maîtrisé.
Soit tout ce qu’il faut pour réveiller le végétal dans l’assiette et le démystifier aux yeux de tous !
Et pour que les assiettes 100% végétales reviennent vides en cuisine, Bonduelle Food Service s’appuie sur son innovation la gamme Pépites. Une collection de 3 associations inédites, 100% végétales, de légumes (carottes, maïs et courgettes) et de légumineuses (lentilles corail, pois chiches et pois cassés). Un concentré de couleurs, de formes et de saveurs pour se régaler tout en se faisant du bien.
