Les enjeux de la restauration dans le secteur hospitalier sont multiples, et corrélés à un aspect santé et soins qui prend souvent le pas sur la qualité et le plaisir du repas. Mais les professionnels sont sans cesse à la recherche de leviers d’amélioration : dispositif expérimental du projet « Repas à l’hôpital », Assises de l’UDIHR, l’Assiette Santé Responsable avec la JNAES 2019, étude Sodexo et recherche de solutions pour réduire les dysfonctionnements d’une chaîne alimentaire complexe…
Retrouvez ce dossier dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective de mai 2019 (n°316).
Photo©Sodexo
