Depuis la rentrée scolaire 2019, Ansamble (Groupe Elior) est le principal restaurateur des crèches Les Petits Chaperons Rouges du groupe Grandir, poursuivant ainsi son développement dans le secteur de la petite enfance.
« Nous cuisinons pour Les Petits Chaperons Rouges depuis six ans et nous sommes fiers de la confiance qu’ils nous accordent pour nourrir à présent la majorité des enfants de leurs crèches. Nous nous attachons à cuisiner des repas fait maison, en choisissant des ingrédients bruts et frais et en nous approvisionnant au plus près de nos cuisines », explique Vincent Gendrot, directeur général d’Ansamble. En ce sens, le groupe prend les engagements suivants : utilisation de 65% de produits locaux ; de 75% de fruits et légumes frais de saison ; de 100% de viandes françaises ; de 90% de viandes fraîches ; de pain frais, artisanal et de proximité et l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique locale proposés chaque jour au menu. La cuisine d’Ansamble est également dépourvue d’agent additif, de conservateur et d’huile de palme. Toutes les purées de fruits et de légumes élaborées par les chefs s’adaptent aux besoins et capacités des plus petits, tout en garantissant fraîcheur, qualité mais également sécurité pour chaque tranche d’âge de 6 mois à plus de 18 mois.
Afin de pouvoir cuisiner une grande partie de ses plats, le groupe agit en étroite collaboration avec 6 ateliers culinaires spécialisés en petite enfance. Cette spécialisation s’appuie sur une formation adaptée des équipes, des équipements conformes à la production des repas pour bébés, des achats spécifiques, d’un plan alimentaire spécialisé et des recettes et modes de productions 100% adéquats.
©Ansamble
