Le 12 décembre dernier, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse publiait, avec le soutien de la Fondation d’entreprise Adréa, un guide culinaire dédié au plaisir alimentaire des séniors en fin de vie baptisé « Le plaisir dans l’assiette, Personnes âgées en perte d’autonomie ». Né de l’appel à projet lancé par la Fondation Adréa pour développer des projets favorisant l’accompagnement en fin de vie, ce partenariat avec le Centre de Recherche de l’IPB – qui a reçu 38 000 euros de subventions pour travailler sur les spécificités alimentaires des séniors et réaliser l’ouvrage – présente des avantages multiples. Le guide présente en effet de nombreuses recettes simples et goûteuses ; des conseils permettant de d’identifier les particularités alimentaires des personnes âgées et de comprendre leurs évolutions, mais également des astuces pour face aux difficultés rencontrées. De quoi répondre à la fois aux besoins des personnes âgées, et à ceux des professionnels chargés de la réalisation de leurs repas.
