Trois ans après son lancement, l’Institut Nutrition (IN) devient la fondation d’entreprise de Restalliance, pour approfondir les connaissances de la société de restauration collective en matière de comportement alimentaire des personnes âgées ou en situation de handicap.
La fondation d’entreprise, qui agit dans une logique d’intérêt général, s’est donnée pour mission « d’innover pour le plaisir et la santé des plus fragiles » en consacrant 65% de son budget à la recherche (dans le cadre d’un plan pluriannuel de 5 années, au budget de 100 K€/an). Création d’un prix de recherche sur le comportement alimentaire à l’hôpital, mise en place d’ateliers prospectifs co-animés par le Credoc et lancement d’un Living Lab sur les protéines végétales sont au programme de cette fondation, qui organise désormais ses activités autour des axes suivants :
. Soutenir la recherche et produire des connaissances scientifiques/sociologiques sur le comportement alimentaire des personnes fragiles,
. Expérimenter des solutions sur le terrain,
. Anticiper les évolutions sociétales impactant les envies des convives pour mieux y répondre.
« Il est urgent de prendre soin du plaisir alimentaire et de comprendre les déterminants qui stimulent l’envie de manger chez ces populations fragiles comme rempart à la dénutrition » déclarait Anne Moreau, nouvelle déléguée générale de l’IN. « C’est pour répondre à ces questions que Restalliance a souhaité la création de l’Institut Nutrition ». La gouvernance de ce dernier est désormais partagée avec des experts, et son conseil scientifique se compose d’un chercheur de l’INRA, d’un médecin spécialisé dans le handicap, d’un anthropologue du centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, et de la directrice du pôle consommation du Credoc Pascale Hébel.
A noter également, le partage en mars prochain par l’IN des résultats de son étude sociologique « Que veulent nos ainés pour leur diner en EHPAD ? » initiée avec le Credoc, ainsi que la tenue en septembre des 1ères Rencontres de l’Institut Nutrition.
