Parce qu’au 1er janvier 2022, la restauration collective devra proposer 50% de produits durables et de qualité dont 20% de produits bio, alsa Professionnel lance 6 nouvelles préparations pour desserts réalisées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifiées Ecocert et fabriquées en France. Traditionnelles, gourmandes et rapides à préparer, ces recettes – également proposées à la restauration commerciale – ont été élaborées sans conservateur, arôme artificiel, exhausteur de goût, colorant artificiel, gélatine de porc ni huile de palme. Produites sans produits chimiques de synthèse ni OGM, elles répondent aux exigences de la loi EGalim tout en respectant les contraintes du GEMRCN, et satisfont aussi les végétariens.
Panna Cotta Bio, Clafoutis Bio et Crème Brûlée Bio / Crème Renversée Bio sont tous 3 à l’arôme naturel de Vanille. Les 3 autres références sont le Pot de Crème au Chocolat Bio ; le Pot de Crème au Caramel Bio et la Mousse au Chocolat Gourmande Bio.
