Mettre l’alimentation au cœur de l’éducation et faire évoluer les pratiques en restauration scolaire, ce sont les objectifs de L’école comestible, association à but non lucratif créée il y a un peu plus d’un an. Outils et fiches pédagogiques, ateliers thématiques et méthodologie pour accompagner les porteurs de projet permettent d’essaimer les bonnes idées.
Par Karine Averty
« À L’école comestible, nous sommes convaincus que l’on peut changer le monde par la manière dont on mange, et que tout commence dès l’enfance », affiche le collectif. Ses principes sont fondés sur ceux de l’Edible Schoolyard (créé par Alice 
Waters en 1995 aux États-Unis), qui a permis le lancement de programmes d’éducation alimentaire dans plus de 5 000 écoles à travers le monde. « Éduquer les enfants à mieux manger, c’est aussi leur apprendre à prendre soin d’eux-mêmes, des autres et de leur environnement, tout en se régalant. C’est une démarche écologique, humaine, vertueuse et délicieuse », observe la journaliste et auteure Camille Labro, présidente fondatrice de L’école comestible. Sous la houlette des parrains et marraines Olivier Roellinger, Michel Guérard, Françoise Nyssen et Alice Waters, l’équipe se compose du bureau de l’association, du conseil d’administration et d’un collectif de bénévoles : cuisiniers, enseignants, parents, agriculteurs, semenciers, nutritionnistes, chercheurs… « Notre action se fonde sur la mise en place d’ateliers
