Savoir-faire technique et créativité étaient au rendez-vous du Concours des Chefs DomusVi. Décernés pour la 5e année consécutive, les prix de cette compétition culinaire avaient pour l’édition 2020 une saveur particulière.
Par Karine Averty
Après des demi-finales régionales, la finale nationale du Concours des Chefs DomusVi a mis en compétition 16 candidats autour du désormais traditionnel « Panier de Ghislaine »… mais sous le signe du digital et du distanciel, compte tenu du contexte sanitaire. En octobre, chaque candidat a ainsi réalisé son plat dans son propre établissement, filmé par son responsable restauration. La cheffe Ghislaine Arabian a visionné les vidéos, étudié les fiches techniques et choisi les lauréats sur les critères suivants : respect du panier, qualité technique et dressage de l’assiette.
Sous le signe du digital
Le verdict a été annoncé virtuellement le 27 novembre dernier : 1er prix pour Stéphane Olivo (Résidence Le Mont des Landes à Saint-Savin en Gironde), 2e prix pour Gabriel Honoré (Résidence Le Soleil du Roucas Blanc à Marseille) et 3e prix pour Élisabeth Barbosa (Résidence Les Jardins de Roinville dans l’Essonne). « Exceptionnellement, en raison de la crise sanitaire
