En mars 2021, la Fondation Nicolas Hulot lance, en Loire-Atlantique, un nouveau processus d’échanges à l’intention des élus, des personnels de cuisine, des représentants des convives, des fournisseurs et des citoyens, pour favoriser la mise en place d’une dynamique participative de territoire autour de la restauration collective responsable.
Car de nombreuses communes de Loire-Atlantique, des établissements scolaires (collèges, lycées, restaurants universitaires) et des établissements de santé (le CHU de Nantes et des EHPAD), vont en effet engager prochainement leur restauration collective dans le système participatif de garantie Mon Restau Responsable. Ce processus d’échanges commencera par deux visioconférences gratuites les 8 et 22 mars de 17h à 18h30.
La visioconférence du 8 mars sera introduite par Nicolas Hulot. Des élus locaux de Loire-Atlantique débattront autour des 4 piliers de la restauration collective responsable : le bien-être des convives, l’assiette responsable, les éco-gestes et l’engagement social et territorial.
Le 22 mars, des chefs de cuisine collective engagés de Loire-Atlantique feront part de leur expérience pratique et répondront aux questions du public. Ils représenteront les principaux secteurs de la restauration collective : école, enseignement secondaire, restauration universitaire, hôpital et EHPAD.
Parallèlement, dès que les conditions sanitaires le permettront, une rencontre technique réunira tous les chefs de cuisine des structures participant au processus d’échanges, dans le restaurant d’Inter Mutuelles Assistance à Nantes, pour leur permettre d’échanger entre pairs sur leurs pratiques.
Enfin, à l’automne 2021, des échanges seront organisés par visioconférence entre les élevés éco-délégués des établissements du secondaire engagés dans une restauration collective responsable, pour qu’ils discutent des actions à mener et de la manière d’impliquer leurs camarades. La Fondation Nicolas Hulot a choisi la Loire-Atlantique pour expérimenter pour la 1ère fois en France ce processus d’échanges, car le contexte local paraît très favorable.
Pour s’inscrire, cliquer sur les liens suivants :
- Lundi 8 mars à 17h : La restauration collective responsable vue par les élus locaux https://www.weezevent.com/webinaire-la-restauration-collective-responsable-vue-par-les-elus-locaux
- Lundi 22 mars à 17h : La restauration collective responsable vue par les chefs de cuisine https://www.weezevent.com/webinaire-la-restauration-collective-responsable-vue-par-les-chefs-de-cuisine
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