ASCANIS : AU PLUS PROCHE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE

Ascanis va sur ses dix ans d’activité. Cette jeune société de restauration collective basée à Lyon joue à fond la carte de la restauration d’entreprise qui représente plus de 80 % de sa clientèle, plus rentable que la restauration scolaire. Autre spécificité de la société : elle ne réalise que de la prestation sur place. Pour fidéliser sa clientèle, elle valorise certes une cuisine maison, mais aussi des formules innovantes, entre les poêlées, les pizzas, les woks et les gaufres. L’ensemble des 18 restaurants en profitent, même les plus petits d’entre eux pour lesquels la société fait tourner le matériel. Il en est de même pour ses animations. En septembre, la Grèce et de l’Inde étaient à l’honneur. D’autres animations font découvrir et déguster des produits. La société se distingue autrement par des services annexes, des cocktails, des buffets, des petits-déjeuners. Mais le coeur de la valeur ajoutée d’Ascanis, c’est avant tout une offre qui se rapproche le plus possible de la restauration commerciale, avec un assortiment de sept à dix entrées, une large gamme de produits laitiers, un buffet de pâtisseries, et autres desserts, deux plats du jour, un poisson vapeur, un légume, un féculent et un légume vapeur, sans compter la carte de grillades. Le président Olivier Woille met en évidence également le travail réalisé par la commission nouvelles recettes et la formation continue. Regroupant un effectif de 85 salariés, Ascanis a réalisé un CA de 4,078 millions