La préparation et le service des repas dans les établissements recevant des publics fragiles (maisons de retraite, hôpitaux…) nécessitent d’adopter une démarche globale permettant d’optimiser les apports alimentaires, sans oublier la dimension « plaisir ». École Ducasse et UniLaSalle collaborent pour proposer une formation professionnelle spécifique autour des bénéfices santé de l’alimentation.
Parce que « bien nourrir ses concitoyens aujourd’hui, c’est mieux les soigner pour demain », la restauration a plus que 
jamais vocation à faire partie intégrante des soins dans l’ensemble des établissements de soins/santé. Afin de répondre à cet enjeu majeur, École Ducasse et l’école d’ingénieurs UniLaSalle ont annoncé une collaboration inédite et créé une formation pour les professionnels de la restauration santé. L’objectif ? Ajouter une dimension à la fois nutritionnelle et « plaisir » aux pratiques culinaires de ces experts de la restauration santé.
Expertise culinaire, compétences scientifiques et nutritionnelles
École Ducasse unit ainsi son expertise culinaire unique aux compétences scientifiques et nutritionnelles d’UniLaSalle. Cette école d’ingénieurs a créé il y a 20 ans le premier cursus d’ingénieur en Alimentation et Santé en Europe. Cette offre 
novatrice sera proposée aux acteurs des secteurs suivants : Ehpad, hôpitaux et cliniques, établissements de soins de suite, centres de rééducation
