Les produits tripiers se dévoilent en partie avec la Confédération nationale de la triperie française (CNTF) sur www.produitstripiers.com. Vous y trouverez des informations (Le saviez-vous ?, Forme et santé, Conseils de cuisson), des témoignages de chefs, comme Jean-Pierre Vigato, qui mettent les produits tripiers à leur carte, ainsi que des recettes : Carpaccio de langue de veau autour d’une salade de saison vinaigrette à l’oeuf écrasé (de Jacques Pourcel, Le Jardin des Sens à Montpellier), Pieds de Porc farcis aux Morilles (de Pierre Orsi, restaurant Cazenove à Lyon)… Un recueil de 16 recettes, organisées autour des quatre saisons, est disponible auprès de VFC – Les Produits Tripiers, 14 rue Carnot, 92309 Levallois Perret Cedex. L’édition 2003 de ce recueil sera bientôt en ligne. Egalement disponible, une liste de restaurants proposant des plats à base de foie, rognons, langue, etc. Le site devrait s’enrichir prochainement d’une carte de France informant sur les points de vente et d’une «page flash» pour annoncer une actualité urgente et/ou importante. Des liens avec d’autres sites sont également prévus, ainsi qu’un accès professionnel pour les membres du syndicat (textes réglementaires…).
