Régis Jolivet, auparavant au CH de Saint Etienne, est arrivé au CHU de Montpellier (voir précédent numéro) pour suivre, sous la responsabilité d’Isabelle Pilot, directrice des achats, de la logistique et de l’hôtellerie, le dossier de la restructuration de la restauration. A l’heure actuelle, celui-ci en est à la phase du choix de l’assistance à maîtrise d’ouvrage. L’objectif, signale Régis Jolivet, est de « rapatrier sur la cuisine centrale l’activité des unités relais« . Le but poursuivi consiste à « diminuer les coûts« . Et le responsable d’expliquer: « Actuellement, nous évoluons sur une fourchette de prix de revient un peu haute par rapport à la moyenne des CHU« . Enfin, il est question que la restauration soit davantage tournée vers la valorisation des produits – notamment régionaux – au self, mais aussi en direction des patients, « même si cela est plus difficile« . Car aujourd’hui, « l’outil est très industriel« , précise Régis Jolivet. Mais tout cela fera l’objet d’une étude de faisabilité.
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