Depuis fin mars, l’école primaire Jean Racine à Lyon teste la formule du self-service. Elle permet aux enfants de manger à leur rythme en se servant sur des ilôts séparés. Ils prennent tout d’abord l’entrée et le dessert, et ne vont chercher le plat chaud qu’une fois l’entrée consommée.
Le restaurant comptait auparavant 90 places et assurait deux services. Avec le nouveau concept, les places sont au nombre de 60, mais une rotation est possible jusqu’à trois fois et demi le nombre de places assises. La mise en place de ce système a été motivée par la nécessité d’augmenter la capacité du restaurant.
Une expérience-test que la municipalité lyonnaise pourrait étendre à d’autres écoles.
