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L’environnement du repas participe autant au plaisir de manger que le contenu de l’assiette. La restauration collective, loin de la cantine d’antan, mise sur un cadre moderne, des arts de la table repensés, un mobilier pratique et parfois design, un espace de distribution adapté à chaque catégorie de convives, une salle à manger valorisant le confort visuel et sonore, un engagement sur l’anti-gaspillage et le tri des déchets à la fin du repas.
Retrouvez le dossier « Environnement du repas – Autour de l’assiette » dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective de décembre 2021 (n°339).
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