Deux ans après sa création en janvier 2020, le CFA des Chefs a célébré cette date anniversaire aux côtés de ses 5 membres-fondateurs (Accor, AccorInvest, Adecco, Korian et Sodexo), d’Elisabeth Borne, ministre du Travail, de l’Emploi et de l’Insertion, ainsi que de trois apprentis venus témoigner de leur parcours.
Ils se sont notamment réunis autour d’une table ronde placée sous le thème de la formation et de l’emploi des jeunes en restauration. Depuis 2020, ce sont 400 jeunes adultes de 17 à 29 ans (et plus pour les personnes en situation de handicap) qui ont ainsi intégré le CFA des Chefs sur l’un des 14 campus présents à Paris, Lyon et Marseille.
Ils ont bénéficié d’un parcours composé de plusieurs formations diplômantes enrichies de modules complémentaires, d’une entreprise d’accueil garantie pour leur formation, mais surtout d’une opportunité d’emploi à la sortie dans l’un des 5 groupes fondateurs.
« Dans le contexte actuel de pénurie de main-d’œuvre en restauration, aggravée par l’impact de la crise sanitaire, le CFA des Chefs est plus que jamais stratégique pour nos groupes. C’est un véritable tremplin vers l’emploi pour tous les passionnés de cuisine, que ce soit pour eux une première formation ou une reconversion professionnelle. En leur offrant des conditions d’apprentissage privilégiées, ils acquièrent toutes les compétences techniques et transversales attendues par nos groupes », déclare Françoise Merloz, directrice du CFA des Chefs.
Les 5 membres-fondateurs, par la voix de Maud Bailly, directrice générale d’Accor Europe du Sud, ont exprimé leur fierté face au succès du CFA et à la réussite des élèves (90 % pour la première promotion). « On reçoit pour rendre par la suite, c’est la bonne viralité de la transmission. » Anna Notarianni, présidente du groupe Sodexo, a de son côté déclaré que « pour faire bouger les choses, nous avons besoin d’être ensemble. C’est de là que part la genèse du CFA des Chefs. Aujourd’hui nous sommes fiers du chemin parcouru avec les apprentis et je pense qu’ils montrent la voie. Lorsque l’on a la volonté et l’envie, on peut faire un bout de chemin qui nous rend meilleurs, plus compétents et donc plus employables. Et notre responsabilité c’est de les accompagner ».
4 mois après avoir obtenu leur diplôme, 80 % des élèves de la première promotion ont obtenu un CDI dans l’un des 5 groupes (contribuant ainsi au plan de relance « 1 jeune – 1 solution ») ou ont choisi de prolonger leurs études au sein du CFA des Chefs.
Ce dernier ne compte pas s’arrêter en si bon chemin puisqu’il a déjà des projets portant sur 3 points : l’élargissement de son offre de formation en intégrant le Titre Professionnel Service en restauration et le BTS hôtellerie-restauration (option cuisine) ; l’intégration de nouveaux modules afin d’enrichir les différentes formations (comme la cuisson sous-vide) et la poursuite de son extension sur d’autres métropoles régionales comme Nantes, Bordeaux, Toulouse et Nice.
A noter que le CFA des Chefs ouvrira les candidatures pour la rentrée de septembre 2022 sur son site internet en février prochain. N.G.
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